源东白桃

类别：鲜果蔬菜

源东白桃是浙江省金华市金东区源东片区培育的特色桃果，依托产区独特的地理环境形成优良品质，果形大、风味甜，是金东区代表性的农业特产，依托当地产业发展，目前种植已形成规模，在长三角生鲜市场拥有较高知名度，是华东地区知名的中晚熟白桃品种。

产地概况

核心产区为浙江省金华市金东区源东乡，周边低丘缓坡地带也有连片种植，产区属亚热带季风气候，四季分明，光照充足，昼夜温差适中，土壤多为透气性良好的红黄壤，有机质含量适中，排水条件优异，契合白桃生长对环境的需求，利于果实糖分积累。

主要特点

果形硕大饱满，单果重量普遍较高，果皮底色乳白透亮，向阳面带自然淡红晕，果皮薄且易剥离，果肉整体呈乳白色，近果核处无红色色素，果核偏小，可食率高，果顶平圆，成熟后果肉质地饱满软嫩。

由来与传承

源东地区栽种桃树的历史悠久，早期以本地普通毛桃种植为主，后来开始引入白桃品种，结合本地气候土壤条件逐步驯化改良，形成适配本地的栽培品系，随着农业特色产业发展，种植规模逐步扩大，成为当地核心农业产业。

制作工艺

目前产区栽培多采用传统整枝修剪技术结合现代标准化果园管理，通过疏花疏果控制单株挂果量，保证单个果实获得充足养分，遵循自然成熟规律分批次采收，采收后按照果实大小、成熟度分级分拣，包装运输过程中做好防碰伤处理。

地方文化

源东白桃产业带动了当地乡村经济与文旅发展，每年春季桃花盛放期，产区会形成规模性的踏青赏花活动，成为金华近郊乡村休闲的热门目的地，白桃也成为当地带动农户增收的标志性物产。

选购建议

应季购买品质最佳，优先挑选果形饱满、带有自然白桃果香、表皮无碰伤黑斑的果实，完全成熟的果实按压带有轻微弹性，果皮带有自然淡红晕，避免挑选过于坚硬未成熟或软烂出水的果实。

保存方法

完全成熟的源东白桃耐储性较差，常温下仅可存放2至3天，若不立即食用，可放入冰箱冷藏存放，冷藏可延长存放时间3至5天，存放时避免挤压，尽量保持透气，不要长时间密封。

风味口感

果肉柔软多汁，入口甜度高，酸度极低，口感清甜爽口，无明显酸涩感，果肉细腻纤维少，咀嚼后没有粗糙残渣，带有白桃特有的清新果香，完全成熟的果实带有淡雅的蜜香，风味柔和自然。

营养与食用特点

果肉中含有丰富的维生素C、果胶、膳食纤维以及钾等多种矿物质，水分含量高，热量较低，容易被人体消化吸收，能够补充夏季人体流失的水分，果胶成分也对肠胃友好。

常见吃法

以鲜食为主，食用前用清水冲洗干净，剥去果皮即可直接食用，也可切块制作水果拼盘、水果沙拉，完全成熟的果实也可加工制作桃酱、桃罐头、冰桃饮等产品，冷藏后食用口感更加清爽。

适宜人群

一般健康人群均可食用，尤其适合夏季天气炎热、口干食欲不振的人群食用，作为低热量鲜果，也适合儿童、老年人日常补充维生素和水分。

食用提示

未完全成熟的果实不建议过量食用，容易引发肠胃不适，果实糖分含量较高，糖尿病患者需控制食用量，对桃子过敏的人群应当避免食用。